Ingredienti:
500 gr. di patate,
100 gr. di riso,
una cipolla,
un litro e mezzo di brodo,
2 cucchiai di olio di oliva extravergine,
2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla a dadini, coprite con qualche cucchiaiata di brodo e fate cuocere mescolando finchè la cipolla sarà ammorbidita e trasparente e, aggiungendo tutto il brodo, portate all’ebollizione.
Versate il riso e le patate tagliate a fettine sottilissime. Cuocete a calore molto moderato, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata lasciate riposare per qualche minuto la minestra a fiamma spenta e servite aggiungendo l’olio e il parmigiano. Se desiderate un gusto più fresco, aggiungete un trito d’erbe (prezzemolo, basilico, salvia, rosmarino, alloro).
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