Torta di patate & formaggio

Ingredienti:

400 gr. di patate,
80 gr. di fontina,
3 cucchiai di latte,
erbe aromatiche a piacere.

Preparazione:

Sbucciare le patate e lessarle. Scolarle e passarle al setaccio.  Aggiungete alla purea un po’ di latte e le erbe aromatiche.  Imburrate una teglia e fate un primo strato di patate, disponete il formaggio  tagliato a fettine e ricoprite con il rimanente purè, cospargete di parmigiano  grattugiato e qualche tocchetto di burro o poco olio di oliva extravergine, quindi  infornate a 150°C e lasciate cuocere per 20 minuti.

Minestra di riso & patate

Ingredienti:

500 gr.  di patate,
100 gr.  di riso,
una cipolla,
un litro e mezzo di brodo,
2 cucchiai di olio di oliva extravergine,
2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla a dadini, coprite con qualche cucchiaiata di brodo e fate cuocere mescolando finchè la cipolla sarà ammorbidita e trasparente e, aggiungendo tutto il brodo, portate all’ebollizione.
Versate il riso e le patate tagliate a fettine sottilissime. Cuocete a calore molto moderato, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata lasciate riposare per qualche minuto la minestra a fiamma spenta e servite aggiungendo l’olio e il parmigiano. Se desiderate un gusto più fresco, aggiungete un trito d’erbe (prezzemolo, basilico, salvia, rosmarino, alloro).